Arranca la primera edición del Máster de Cocina de Autores impulsado por la Cátedra Ferran Adriá de la UCJC

El pasado 29 de octubre tuvo lugar la presentación oficial del Máster de Cocina de Autores impulsado por la Cátedra Ferran Adriá de la UCJC. De esta manera, arrancaba su primera edición y lo hacía por todo lo alto, con el apoyo  y la participación de prestigiosas instituciones como el IMIDRA (Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario) desde donde se impartirán las clases del área de Ciencias, Facyre (Federación de Cocineros y Reposteros de España) que congrega a buena parte del claustro, y la FEN (Fundación Española de la Nutrición), que impartirá las clases sobre nutrición y salud; así como de importantes empresas referentes del sector, como son Ahumados Domínguez, Flores Valles, Santa Teresa, Chêf-à-Porter y la Posada de El Chaflán. 

Allí mismo, en la  Posada de El Chaflán, singular espacio madrileño regentado por Juan Pablo Felipe, Premio Nacional de Gastronomía y director técnico del Máster en Cocina de Autores, se congregaron en torno a 80 personas entre alumnos, profesores, colaboradores y medios especializados. 

Ahumados Domínguez deleitó a los asistentes con un delicioso salmón ahumado cortado a cuchillo; Juan Pablo Felipe y María Navascúes, arquitecta y cocinera, profesora del máster, realizaron una construcción comestible de título “Al filo de lo imposible”, con la colaboración de Atelier “Arquitectura de papel”; Santa Teresa, de la mano de su coctelero Pablo Mosquera, ofreció un exclusivo cóctel de “autor” a base de ron y aceite de oliva; todo ello, ejemplos de propuestas como las que los alumnos del máster deberán trabajar a lo largo del curso. Cocinas Flores Valles confirmó su apoyo y participación en el máster como referente tecnológico y de innovación,  Chêf-à-Porter presentó la chaquetilla oficial del máster y La Posada de El Chaflán comunicó la concesión de una beca de alojamiento y media pensión a la futura alumna Elisabeth Guillén, conocida por su participación en el programa de Antena3, Top Chef, quien también estuvo en el evento.

Al acto asistió el Rector de la UCJC, Eduardo Nolla, y la vicerrectora de Alumnos, Diana Ruiz. Asimismo, estuvo presente la directora gerente de IMIDRA, Cristina Álvarez, el director de Facyre, Diego Olmedilla; el presidente de AMER (Asociación Madrileña de Empresas de Restauración), Rafael de AndrésM; y el gerente de Saborea España, David Izquierdo, entre otros. Además, en la presentación oficial participaron algunos de los profesores del claustro, entre ellos prestigiosos chefs de la talla de Juan Pablo Felipe, Joaquín Felipe, Ernesto Hinojal, Sacha Hormaechea, Juan Antonio Medina, Juan Pozuelo y Ricardo Sanz. 

El Máster en Cocina de Autores es un título propio que nace del trabajo conjunto de la Universidad Camilo José Cela y el Instituto Superior de Alta Dirección. Consta de 1000 horas, más 200 horas de prácticas en los restaurantes más prestigiosos de la actualidad y ha dado comienzo, en su primera edición, el 4 de noviembre de este año. En su claustro cuenta con más de 15 estrellas Michelín, además de profesores universitarios, doctores investigadores y expertos en diferentes disciplinas como la ciencia, la salud, la tecnología, la gestión, el arte, la cultura y el pensamiento. Un programa único que dará a los alumnos herramientas para que construyan sus personales propuestas gastronómicas, convirtiéndoles en “Autores” de su propia proyección profesional.