La Cátedra Ferran Adrià, entre los centros que integran el Comité Académico de la Selección Española de Cocina

La directora de la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación, María Luisa Lesma, formará parte del Comité Académico de la Selección Española de Cocina Profesional. Esta selección, que cuenta con el apoyo de la Real Academia Española de Gastronomía, fue presentada hace unos días durante un acto en el que participó el actor Juan Echanove y el popular y televisivo chef Sergio Fernández, que ejerce como director técnico del equipo nacional. Cuenta, además, con la tutela del World Gastronomy Institute y el apoyo expreso de la fundación Arte y Gastronomía.

En el comité se encuentran representados diferentes centros de estudios e investigación en materia gastronómica de todo el territorio nacional y su misión será la de apoyar a los cocineros integrantes del equipo a través de la investigación y la innovación sobre productos, técnicas, tecnologías y, en definitiva, todo aquello que, sin duda, ayudará a optimizar sus resultados en la competición.