Cátedra Ferran Adrià
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El compromiso de la Universidad Camilo José Cela y Ferran Adrià con la búsqueda de la Educación en Cultura Gastronómica a nivel superior, propiciaron la puesta en marcha de la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación, el 24 de octubre de 2004.
La nueva Cátedra tiene como objetivo esencial acercar el mundo de la gastronomía al ámbito educativo, promoviendo el estudio y la investigación de las Ciencias de la Alimentación a nivel superior.
Para ello, cuenta con un amplio programa de actividades de formación, investigación y publicaciones centradas en el aspecto educativo de la alimentación. Se plantea de forma paralela y global los dos aspectos básicos de la alimentación:
- Salud y alimentación
- Gastronomía y cocina
Se trata de poner de relieve, a través del sistema educativo y de los medios de comunicación social, que es perfectamente compatible comer de forma saludable desde el punto de vista gastronómico.
Estas acciones están respaldadas por los miembros del Consejo de Cátedra, que son quienes patrocinan dichas actividades, y por lo tanto están directamente implicados en el trabajo del día a día.
Premios recibidos
- I Premio Madrid de Gastronomía, otorgado por La Academia Madrileña de Gastronomía, el 19 de octubre de 2005.
- Premio Especial concedido por La Academia Española de Gastronomía y La Cofradía de la Buena Mesa, en octubre de 2006
- Grand-Prix de la Culture Gastronomique 2006, concedido por La Academia Internacional de Gastronomía. Premio que se concede a un país, región o ciudad que sea merecedor del título “Santuario de la Gastronomía” o a una persona o institución que haya conseguido distinción en el campo de la Cultura Gastonómica.
- Premio a la Institución que más ha contribuido en los últimos años al conocimiento del sector del profesional de sala, concedido a la Universidad Camilo José Cela, a través de su Cátedra Ferrán Adrià, por la Federación Nacional de Profesionales de Sala, en su IV edición de los PREMIOS NACIONALES para el FOMENTO DE LA CALIDAD EN LA RESTAURACIÓN, en mayo de 2009.
Objetivos
- Crear un centro de formación en alimentación y gastronomía, que permita conocer la influencia de los alimentos en la cultura y la sociedad.
- Aportar los conocimientos imprescindibles para todo titulado superior, independientemente de su formación básica, en lo que se refiere a: la alimentación, nutrición y gastronomía, y su aplicación en la salud, en la cultura, en la economía y en la sociología.
- Difundir en la sociedad la importancia de la alimentación y su relación con la gastronomía.
- Crear líneas de investigación en el mundo de la alimentación y la gastronomía, que redunden en un mayor nivel de salud y bienestar.
Equipo Docente
- María Neira: Agencia Española de Seguridad Alimentaria,
- Ismael Díaz Yubero: Academia Española de Gastronomía,
- Carmen Simón Palmer: Consejo Superior de Investigaciones Científicas.
- Alberto López García-Asenjo: Director General de Estructuras y Mercados Pesqueros.
- José María Pinto: Colaborador de Ferran Adrià desde 1997 y profesor del área de Creatividad de la Cátedra en la UCJC.
- Dr. Javier Chivite Fernández: profesor del área de Cultura Gastronómica de la Cátedra en la UCJC.
- Bárbara Fernández Álvarez-Robles: profesora del área de Nutrición de la Cátedra en la UCJC.
Consejo de Cátedra
Presidente, D. Ferran Adrià
Directora de Cátedra, Dª. Mª Luisa Lesma López
Equipo Gestor, D. Ismael Díaz Yubero, D. José Manuel Ávila
| PATROCINADORES | ||
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Comunidad de Madrid |
D. Javier Hernández Martínez |
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Santander Central Hispano |
D. José Antonio Villasante |
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Universia |
D. José Antonio Villasante |
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Caja Madrid |
D. Juan Astorqui |
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Nestlé España |
D. José Arcas Romeu |
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Catergest |
Dª. María Rosa Bonet |
