David Basilio es el director del curso monográfico de especialización que comienza hoy "Cómo emprender y gestionar con éxito un restaurante":

La Cátedra Ferran Adrià de la UCJC, pensando en cómo ayudar al restaurador que ya ejerce profesionalmente, o al emprendedor que necesita ser guiado para triunfar en la apertura de su proyecto en el área de la gastronomía, ha creado “Los cursos monográficos de especialización”.

En ellos, los alumnos encontrarán  clases con una metodología muy especial, muy sencillas y cómodas de seguir, sin exámenes y con un horario adaptado a los trabajadores del sector.

El modelo de negocio en hostelería ha cambiado mucho en la última década, el restaurante ahora ofrece distintos servicios y posibilidades. Además, la gastronomía no se ciñe solo al espacio del restaurante como lo hemos conocido siempre. El mercado actual demanda otros servicios, y todos estos cambios deben ser tenidos en cuenta para abrir un negocio de éxito.

En estos cursos Variedad en la temática. Cada curso trata de un área diferenciada. Proporcionar una carta fundamentada en los principios de la salud, calidad y diversidad será uno de los temas:

CURSO DE NUTRICIÓN A LA CARTA

Los principios de la creatividad se pueden aplicar específicamente en la cocina: la innovación y las nuevas tecnologías son algunas de las claves importantes  para el triunfo:

CURSO DE CREATIVIDAD A PARTIR DE LA ALTA COCINA

CURSO DE DESARROLLO A TRAVÉS DE LA INNOVACIÓN EN HOSTELERÍA

El testimonio de famosos chefs, de su trayectoria, obstáculos, experiencias, aciertos…. etc., aclararán muchas dudas y generarán con seguridad  nuevas perspectivas para el negocio:

CURSO DE MODELOS DE NEGOCIO EN EL SECTOR GASTRONÓMICO

Expertos en gestión enseñarán a los que desconocen este sector, a cómo buscar empleo:

CURSO DE CÓMO BUSCAR CON ÉXITO EMPLEO EN RESTAURACIÓN

Marketing, conocimiento del mercado actual, visión de negocio. Debemos cercionarnos

 de hacer una inversión segura:

CURSO DE ESTRATEGIAS DE MÁRKETING EN EL SECTOR CULINARIO

CURSO DE CÓMO EMPRENDER Y GESTIONAR CON ÉXITO UN RESTAURANTE

Las estrategias de comunicación y  el conocimiento de la cultura gastronómica son otras áreas de obligado conocimiento si se quiere crear un negocio con futuro es estos tiempos.

CURSO DE COMUNICACIÓN Y CULTURA GASTRONÓMICA PARA FOODIES

Contacto: rmgonzalez@ucjc.edu  

Rosa María González.

Tfno.: +34 91 815 31 31 extensión 1367.

Los profesores del Máster en Cocina de Autores han sido homenajeados por la Comunidad de Madrid en reconocimiento de su labor profesional y de su trayectoria de contribución a la restauración madrileña. Este acto, celebrado el pasado 28 de enero en las Bodegas Tagonius, estuvo presidido por el presidente de la Comunidad de Madrid, Ignacio González. González entregó sendos diplomas de reconocimiento a veinte cocineros como premio a la aportación que realizan al turismo de la Comunidad.

Además reconoció que son "embajadores" de Madrid y de España por todo el mundo y han convertido a la Comunidad en uno de los principales centros gastronómicos del mundo. González recordó también que la Comunidad cuenta con trece establecimientos premiados con estrellas de la guía Michelin y 63 con soles de la guía Repsol, "fruto del esfuerzo de un sinfín de profesionales de la cadena de restauración".

A continuación, destacó la versatilidad de la cocina madrileña, tanto en lo referente a la cocina tradicional, como a la internacional y la moderna. También dio importancia al significativo esfuerzo por la innovación de la industria agroalimentaria y del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario.

Este acto supone un nuevo reconocimiento para unos cocineros de primer nivel con los que podremos contar en el Máster de Cocina de Autores.

El viernes 1 de febrero se podrá disfrutar de las 15 obras finalistas del concurso Recetas de Comida al Cubo_food in 1m3, organizado por Espacio Trapézio con la colaboración del Mercado de San Antón. El concurso ha consistido en realizar una acción comestible en 1m3 abstracto e hipotético. Esta actividad forma parte de Gastrofestival Madrid, dentro del programa Experiencias sensoriales, donde durante más de dos semanas y coincidiendo con la celebración de Madrid Fusión, más de 300 establecimientos y estudios participarán para dar a conocer el atractivo culinario y otras ofertas sugerentes además de artísticas.

Las piezas participantes han reflexionado sobre lo artístico comestible expuesto, lo perecedero como forma de expresión, la materia de intercambio en un mercado actual, la manera de presentar la comida y de comerla y la geometría, topología, volumen y forma de lo comestible.

El fallo del jurado del concurso se conocerá el mismo día de la exposición en Espacio Tapézio, en la calle Augusto Figueroa 24, en la 2ª planta del Mercado de San Antón.

Para más información: www.espaciotrapezio.org